Gâteau camion de pompier

J'ai fait un super gâteau pour les 3 ans de mon filleul... Voici les photos et quelques indications pour ceux qui voudraient laisser parler leur créativité pour leurs petits bouts de chou.

Pour confectionner ce gâteau j'ai utilisé un cake au chocolat et aux pommes comme base (Cliquez sur le lien pour voir la recette). Vous pouvez bien évidemment utiliser n'importe quel cake selon vos goûts.

Pour la décoration, j'ai utilisé :

4      paquets de massepain à modeler (80g/pièce)

4      rouleaux de réglisse

        bonbons rouges

        colorant rouge

J'ai tout d'abord fait 2 cakes au chocolat et pommes et utilisé une partie du deuxième pour faire une cabine (comme sur la photo ci-dessous).

Puis, j'ai étalé le massepain pour faire des bandes très fines pour couvrir tout le gâteau.

Pour les roues, j'ai utilisé les rouleaux de réglisse et des petits bonbons rouges pour les feux sur le toit du camion. Pour le reste de la décoration, j'ai modelé les éléments (échelle, sirène, tuyaux, rétroviseurs, etc.) avec du massepain.

Pour finir, j'ai peint tout le camion avec du colorant rouge. Malheureusement, le colorant que j'ai utilisé n'était pas de très bonne qualité et le camion était plutôt rose que rouge, mais ça allait très bien quand même.

Pour les fenêtres, j'ai découpé le massepain pour laisser apparaître le gâteau en dessous.

Tarte de Linz

Ingrédients (pour un moule de 22-24 cm) :

150   gr               beurre

2                         œufs

150   gr               sucre

1       pincée        sel

1/2    zeste          citron

1       c.c.             cannelle

1       pincée        clou de girofle moulu

200   gr               noisettes ou amendes moulues

200   gr               farine

200   gr               confiture de votre choix

3-4    c.s.             farine

Tourner le beurre en crème dans un saladier et y ajouter 1 œuf avec le sucre. Battre en mousse.

Ajouter le sel, le zeste de citron et la cannelle puis mélanger.

Mélanger avec les noisettes moulues, puis avec la farine (adapter la quantité de farine pour que la pâte ne soit pas trop collante). Former une boule. Vous pouvez la laisser reposer 30 min au réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à utiliser, mais ce n’est pas obligatoire.

Utiliser les 2/3 de la pâte et l’abaisser sur le fond d’un moule beurré et fariné. Former des rebords avec la pâte (voir photo ci-dessous).

Répartir la confiture sur la pâte et replier les bords.

Mélanger le reste de la pâte avec les 3-4 c.s. de farine et l’abaisser sur un plan de travail. Découper des bandes ou des motifs de votre choix et les placer sur la confiture.

Utiliser le deuxième œuf battu pour badigeonner la pâte.

Enfourner pour 40-45 minutes à 180°C.

Mille-feuilles

Ingrédients : 

1     portion       crème pâtissière

2                       pâtes feuilletées rectangulaires

1     carré          chocolat

                         sucre glace

Piquer les pâtes feuilletées avec une fourchette et les cuire au four l'une après l'autre à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées, voir desséchées. Vous pouvez mettre une deuxième plaque sur la pâte feuilletée pour qu'elle ne gonfle pas. 

Préparer une portion de crème pâtissière et la mettre au frais.

Ôter 1/3 sur chaque pâtes feuilletées pour confectionner le 2ème étage.

Étaler la moitié de la crème pâtissière sur une des pâtes feuilletées, puis disposer les deux morceaux d'1/3 sur le dessus. Recommencer l'opération et presser légèrement  pour bien répartir la crème.

Mélanger une grande quantité de sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un glaçage bien épais. Le répartir sur la surface. Ce n'est pas grave si la crème et le glaçage ne sont pas bien répartis dans les bords car ils viendront découpés par la suite.

Faire fondre le carré de chocolat (ou mettre un peu de poudre de cacao) dans le reste du glaçage. Faire quelques lignes parallèles et croiser les lignes avec le dos d'un couteau et alternant le sens, ceci pour créer un joli décors. 

Mettre au frais pour que l'ensemble durcisse bien puis couper les bords avec un couteau à dent. 

Voilà, vous pouvez le servir entier, comme un gâteau et couper les tranches au dernier moment ou, comme moi, déjà prédécoupées. 

Faites attention que le glaçage soit bien épais, le miens étais un peu liquide et du coup le dessin n'est pas très net.

Apple Pie (tourte aux pommes)

Ingrédients :

6                         petits plats ou autres récipients

3                         grosses pommes acidulées

1       poignée      raison secs

4       c.s.             sirop d’érable

1       c.s.             farine

1       c.s.             cannelle

1                         citron

1       portion       pâte brisée

1                         œuf

                           beurre (pour le bord des moules)

 Peler les pommes, les épépiner, les couper en fines lamelles puis encore en deux suivant la taille de vos moules. 

Mélanger les pommes avec les raisins secs, le jus de citron, la farine, la cannelle et le sirop. 

Répartir dans les moules et beurrer les bords.

1.

 Préchauffer le four à 200 °C. Découper des disques de la taille de vos moules dans la pâte. Les déposer sur les moules, sceller les bords en appuyant avec les doigts ou avec une fourchette et piquer la pâte. Peler les pommes, les couper en deux et les épépiner avec une cuillère parisienne. Les détailler en lamelles de 2 mm d’épaisseur. Presser le citron. Mélanger les pommes avec les raisins secs, le jus de citron, la farine, la cannelle et le sirop. Répartir dans les moules. Beurrer les bords.

 

Battre l’œuf et en badigeonner la pâte.

Faire cuire env. 15 min au milieu du four.

Cette recette vient du site  « Cuisine de saison ».

Churros

Voilà quelque chose que j'adore ! Les churros... hummm.... et en plus c'est tout simple à faire !

Ingrédients :

1        tasse         farine

1        tasse         eau 

1        pincée       sel

                           huile

Ces quantités suffisent pour faire une quinzaine de churros. Mais cela dépend de la taille de vos churros.

Il vous faut également une poche à douille en tissus ou une chourossette, qui est une douille en plastique solide conçue à cet effet, car la pâte à churros est très compacte. 

Mettre la farine dans un saladier et faire bouillir l'eau avec le sel. Une fois l'eau bouillant, la verser sur la farine et mélanger rapidement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne épais. La pâte n'a pas besoin d'être totalement homogène.

Verser le mélange dans votre poche à douille et faire chauffer votre friteuse ou de l'huile dans votre casserole. Il en faut suffisamment pour que les churros soient immergés. Faire frire les churros pendant 1-2 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter les churros et les mettre dans un saladier avec du sucre et de la cannelle. 

C'est t'y pas bon ça !?! Bonne dégustation...

Gâteau à la crème (façon gâteau du Vully)

Ingrédients (pour 1 moule à tarte standard) :

Pour la pâte :

250          gr            farine

10            gr            levure

1              dl            lait

2              c.s.          sucre

1              pincée     sel

1/2           zeste       citron

1                             œuf

50            gr            beurre

Pour le nappage :

2              dl            crème

80            gr            sucre

3              c.s.         amendes effilées (pas obligatoire)

Délayer la levure dans le lait tiède.

Tamiser la levure dans un saladier et creuser un puits. Ajouter le lait-levure, le sucre, le beurre en morceau, le zeste de citron, le sel et l'œuf. Amalgamer le tout du bout des doigts et pétrir la pâte pendant env. 10 minutes.

Beurrer et fariner le moule. Y étaler la pâte en remontant dans les bords. Couvrir le moule d'un linge humide et laisser lever la pâte pendant 1 h jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois levée, appuyer sur la pâte avec les doigts pour marquer le bord et faire des trous réguliers et profonds sur toute la surface avec le bout du doigt. Piquer également la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne monte trop lors de la cuisson.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la crème et le sucre et verser le mélange sur la tarte. Bien répartir la crème et parsemer d'amendes effilées. 

Enfourner 20 minutes à mi-hauteur. A déguster froid ou légèrement tiède.

Conseil : laisser une plaque dans le four sous la grille au cas ou la crème déborderait.

Choux à la crème

Ingrédients (pour 8 grands choux)

1         portion de pâte à choux

1         portion de crème pâtissière vanille

           sucre glace

Préparer la crème pâtissière et la mettre au frais.

Préparer la pâte à choux et remplir une poche à douille avec un embout étoilé. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire 8 choux et formant des cercles avec la poche à douille. Comme ci-dessous.

 

Faire cuire au four à 200°C pendant 10 minutes, puis descendre la température à 180°C pendant encore 15 minutes.

Sortir les choux et les laisser refroidir.

Enfin, découper les chapeaux des choux, environ au 2/3 de la hauteur et les remplir de crème pâtissière avec une poche à douille. Replacer les chapeaux et saupoudrer de sucre glace.

Crème pâtissière vanille

Ingrédients: 

400    gr       lait

1/3               gousse de vanille

3                  jaunes d'œufs

80      gr       sucre en poudre

40      gr       farine

Porter le lait et la gousse de vanille ouverte à ébullition.

Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange coule en ruban quand on soulève le fouet.

Ajouter la farine et le lait bouillant aux jaunes d'œufs tout en mélangeant.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire la crème, en continuant à mélanger.

Retirer la crème du feu après ébullition, enlever la gousse de vanille et verser la crème dans une terrine froide.

Déposer du filme alimentaire sur la surface de la crème pâtissière pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus.

Laisser refroidir la crème avant de l’utiliser pour garnir les pâtisseries avec une poche à douille.

Merci à "Recette-dessert" pour cette belle crème pâtissière.

Macarons (recette facile)

Ah quelle histoire ces macarons... J'avais déjà posté une recette ces derniers jours, mais je n'étais vraiment pas satisfait. Du coup, j'ai à nouveau tenté l'expérience aujourd'hui et cette fois c'est une réussite. J'ai changé ce poste car l'autre version ne méritait pas d'être en ligne.

Pour env. 20 macarons:

80      gr       poudre d'amandes tamisée

80      gr       sucre glace tamisé

70      gr       blanc d'œuf (~ 1.5 œuf)

90      gr       sucre en poudre

En premier lieu, il faut tamiser la poudre d'amendes et le sucre glace ensemble.

Battre les blancs d'œufs. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre en poudre. Continuer à battre pour que les œufs deviennent fermes et opaques. Lorsqu'en retirant le fouet du robot l'œuf forme un "bec d'oiseau" sur le fouet, ajouter le reste du sucre et battre jusqu'à obtention d'un mélange brillant et très ferme.

Ajouter le mélange poudre d'amendes et sucre glace et mélanger très délicatement avec une maryse (spatule) pour obtenir une pâte homogène. Ajouter également le colorant  ou le cacao en poudre (1 c.c.). Le résultat doit rester assez ferme pour ne pas couler tout en formant de jolis disques.

Utiliser une poche à douille ou un sachet de congélation dont vous aurez coupé le bout pour faire des petits monticules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser crouter (reposer à l'air libre) pendant minimum 30 min. Lorsque vous touchez le disque du bout du doigt, la pâte ne doit pas coller. 

Faire cuire les macarons à 150°C pendant 12 à 14 minutes selon la taille des macarons. 

Laisser refroidir les macarons, les coller deux par deux avec  de la confiture, de la ganache au chocolat, etc. 

Hummm... quel délice !

P.S: Les macarons sont encore meilleurs après quelques heures de repos au frais.

Gâteau au chocolat en forme de guitare (fabriqué maison avec du carton et du papier d'alu)

Hier soir, j'ai voulu faire plaisir à des amis musiciens en confectionnant un gâteau en forme de guitare. C'était également un bon prétexte pour tester une solution pour faire un moule à gâteau fabrication maison.

J'ai utilisé du carton dans lequel j'ai découpé une base en forme de guitare. Puis, avec des bandes de carton d'env. 6 cm de largeur que j'ai assoupli en les passant sur le coin d'une table, j'ai fabriqué les bordures du moule. J'ai fixé les bandes à la base avec du scotch et le résultat était pas mal.

Ensuite, j'ai tapissé tout le tour du moule avec du papier d'aluminium.

J'ai réparti 2 portions de cake chocolat et pommes dans le moule et cuit au four pendant env. 1h. J'étais un peu inquiet que le carton réagisse mal au four ou que le moule se déforme, mais tout c'est bien passé et voici le résultat.

Enfin, j'ai utilisé 1 portion de ganache au chocolat, du massepain, des bonbons et du sucre liquide en tube pour faire la décoration de ma guitare. Voici le résultat final et je me réjouis déjà de tester de nouvelles formes pour mes prochains gâteaux.

Ganache au chocolat

Ingrédients :

200     gr      chocolat noir

2.5      dl       demi-crème

1         c.s.    beurre

1         c.s.    sucre

Mélanger le sucre, le beurre et la crème et porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux. Après quelques minutes, mélanger le tout. 

Laisser refroidir puis utiliser pour napper vos préparations.

Cake chocolat et pommes

Ingrédients : 

200     gr            farine

200     gr            sucre

3                        pommes

100     gr            chocolat noir

60       gr            poudre d'amandes

150     gr            beurre

3                        œufs

1/2      sachet     poudre à lever (levure chimique)

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Dans un autre récipient, travailler le beurre en pommade et y ajouter le sucre, les œufs, le chocolat fondu et les pommes préalablement râpées ou coupée en dés.

Mélanger les deux préparations jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser le mélange dans un moule beurré et cuire le cake pendant env. 40 min au four. Le cake est cuit lorsqu'un couteau planter au travers ressort sec. 

Laisser refroidir et démouler. 

Vous pouvez également recouvrir le cake d'une ganache au chocolat ou lui donner une forme plus spécial grâce à un moule fabriqué maison.

Petits choux au chocolat

Pour env. 30 choux

12.5     cl         lait

12.5     cl         eau

140      gr        farine tamisée

4                     œufs

90        gr        beurre

2          c.c.      sucre

1          c.c.      sel

Préchauffer le four à 210°C

Mélanger l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre et porter le tout à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter toute la farine en remuant.

Replacer la casserole à feu moyen et tourner la pâte en l’écrasant sur le fond jusqu’à ce que le pâton se dessèche (apparition d’un filme blanchâtre sur le fond de la casserole).

Verser la pâte dans une terrine et travailler vivement la pâte avec une spatule tout en incorporant les œufs les uns après les autres jusqu’à ce qu’ils soient complètement absorbés.

Verser la pâte dans une poche à douille et faire des petits choux sur une plaque

Cuir au four à 180°C pendant ~ 15 min jusqu’à ce que les choux soient dorés.

Laisser les choux dans le four éteint et en parti ouvert pendant quelques minutes pour qu’ils ne retombent pas.

Faire fondre du chocolat noir et en déposer une cuillère à café sur chaque chou.

Vous pouvez aussi les remplir avec de la crème pâtissière… un vrai délice.

Cheesecake framboises

 

Ingrédients :

160      gr         petits beurre

500      gr         framboises (125 gr pour la déco)

400      gr         fromage blanc

40        gr         beurre

3                      feuilles de gélatine

Émietter les biscuits à la main ou au mixeur et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser le mélange ainsi obtenu au fond du moule à manquer (avec le fond d’un verre ça marche bien) et mettre au four pendant 10 min à 180°C.

 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 5 min.

Pendant ce temps, mixer ou écraser les framboises et  les porter à ébullition avec le sucre. Lorsque le mélange est chaud, incorporer les feuilles de gélatine et sortir du feu.

Mélanger le coulis de framboise avec le fromage blanc et verser le tout sur la base de biscuit. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs.

Vous n’avez plus qu’à décorer à votre convenance et c’est prêt !

Vous pouvez également changer de fruit, je l'ai aussi fait à la fraise et c'était excellent  (voir photo ci-dessous). A vous de faire preuve d'imagination...