Ingrédients:
400 gr lait
1/3 gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
80 gr sucre en poudre
40 gr farine
Porter le
lait et la gousse de vanille ouverte à ébullition.
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange coule en ruban quand on soulève le fouet.
Ajouter la farine et le lait bouillant aux jaunes d'œufs tout en mélangeant.
Remettre
le tout dans la casserole et faire cuire la crème, en continuant à mélanger.
Retirer
la crème du feu après ébullition, enlever la gousse de vanille et verser la
crème dans une terrine froide.
Déposer du filme alimentaire sur la surface de la crème pâtissière pour éviter qu’une peau
ne se forme sur le dessus.
Laisser
refroidir la crème avant de l’utiliser pour garnir les pâtisseries avec une poche à douille.
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