Brioche des rois

500   gr           farine fleur

2       cc           sel

1       sachet     sucre vanillé

1/2                   zeste de citron

80     gr            raisins sultamines

50     gr            beurre mou

3       dl            lait

20     gr            levure

1-2                   jaunes d'oeuf pour badigeonner

2       cs            sucre grêle pour le décor

Mélanger tous les ingrédients jusqu'aux raisins (y compris). Ajouter le beurre. 

Travailler le lait, le jaune d'oeuf et la levure, ajouter à la préparation et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple.

Laisser lever à couvert pendant 60 min.

Pétrir à nouveau la pâte. Former une grille boule et 6 plus petites de tailles identiques. Placer les petites boules autour de la grande en laissant un espace entre elles. (Voir photo) 

Laisser à nouveau lever pendant 30 min.

Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de sucre grêle.

Enfourner pendant 25 min au milieu du four préchauffé à 200 degrés.

Eh voilà une superbe brioche pour la fête des rois ! Et bien meilleure que celles du magasin...

Risotto aux morilles

Ingrédients (4 pers.):

30      gr        morilles déshydratées

1                   oignon

40      gr        beurre

250    gr        risotto

750    ml        eau + bouillon

                     cidre (ou vin blanc)

Mettre les morilles à tremper dans de l’eau chaude ou du lait pendant 15-20 minutes.

Faire revenir l’oignon coupé en petits dés et le riz dans un peu d’huile d’olive ou dans du beurre. Le riz doit devenir translucide.

Déglacer avec le cidre ou le vin blanc et laisser réduire. Puis recouvrir du mélange eau/bouillon pour que le riz soit juste immergé.

Rajouter de l’eau/bouillon au fur et à mesure pour que le riz soit toujours sous l’eau. 

A mi cuisson, ajouter les morilles. Saler, poivrer.

Lorsque le riz a absorbé toute l’eau, ajouter le parmesan et laisser fondre.

Servir accompagné d’une bonne salade ou comme accompagnement d’un plat.

 

Bouchées de fois gras aux fruits secs et aux noix

Ingédients :

fois gras

noix

raisins secs

figues séchées

Premièrement, hacher ensemble et grossièrement les figues séchées, les raisins sec et les noix.

Couper des cubes de foie gras d'environ 2 cm (voir photo ci-dessous). Ce n'est pas grave si les cubes ne sont pas parfait car il faudra leur donner une forme ronde par la suite.

Ensuite, il suffit de paner les morceaux de foie gras avec le mélange graine-fruit. Personnellement, je le fait avec les doigts pour bien fixer les morceaux de noix et de fruits. Former des boules pour un résultat plus joli.

Il ne reste plus qu'à les présenter sur un plat avec des cure-dents ou selon votre imagination. À conserver au frais et sortir au dernier moment.

P.S: Vous pouvez bien évidemment varier les sortes de fruits secs et même ajouter un peu de miel au mélange... c'est délicieux :-)

Petits biscuits de Noël

Ingrédients :

250   gr               farine 

100   gr               beurre mou

125   gr               miel

85     gr               sucre roux

1       c.s.             rhum

1       c.c.             zeste d’orange

1       c.c.             levure chimique

1       c.c.             gingembre en poudre

1       c.c.             cannelle

2       pincées      sel

Mélanger le beurre et le sucre roux et battre en pommade.

Ajouter le miel, le zeste d’orange et le rhum. Battre pendant 5 min jusqu’à obtention d’un mélange homogène. 

Mélanger la levure chimique, le gingembre, la cannelle et le sel et les ajouter à la préparation.

Ajouter ensuite la farine petit à petit afin d'obtenir une pâte un peu molle. 

Couvrir la pâte d'un film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie le plus finement possible.

Découper la pâte avec des emporte-pièces de la forme désirée.

Enfournez pendant 8 min.  

 

Une fois les biscuits refroidis, les décorer selon vos envies ! 

Attention, il est normal que les biscuits soient encore mous à la sortie du four, ils durcissent rapidement en refroidissant.

Gâteau camion de pompier

J'ai fait un super gâteau pour les 3 ans de mon filleul... Voici les photos et quelques indications pour ceux qui voudraient laisser parler leur créativité pour leurs petits bouts de chou.

Pour confectionner ce gâteau j'ai utilisé un cake au chocolat et aux pommes comme base (Cliquez sur le lien pour voir la recette). Vous pouvez bien évidemment utiliser n'importe quel cake selon vos goûts.

Pour la décoration, j'ai utilisé :

4      paquets de massepain à modeler (80g/pièce)

4      rouleaux de réglisse

        bonbons rouges

        colorant rouge

J'ai tout d'abord fait 2 cakes au chocolat et pommes et utilisé une partie du deuxième pour faire une cabine (comme sur la photo ci-dessous).

Puis, j'ai étalé le massepain pour faire des bandes très fines pour couvrir tout le gâteau.

Pour les roues, j'ai utilisé les rouleaux de réglisse et des petits bonbons rouges pour les feux sur le toit du camion. Pour le reste de la décoration, j'ai modelé les éléments (échelle, sirène, tuyaux, rétroviseurs, etc.) avec du massepain.

Pour finir, j'ai peint tout le camion avec du colorant rouge. Malheureusement, le colorant que j'ai utilisé n'était pas de très bonne qualité et le camion était plutôt rose que rouge, mais ça allait très bien quand même.

Pour les fenêtres, j'ai découpé le massepain pour laisser apparaître le gâteau en dessous.

Vacherin Mont-d'Or au four

Rien de bien compliqué pour réaliser cette recette... mais j'aime tellement ça et je me suis dit que ça pourrait donner une bonne idée à certain pour faire un bon petit souper de saison vu le froid qu'il fait dehors ! brrrr...

Ingrédients :

500   gr       vacherin Mont-d'Or

1       dl       vin blanc        

                   poivre

                   pommes-de-terre

                   pain

                   viande séchée, petits oignons, cornichon, etc.

Préchauffer le four à 200°C.

Laisser le vacherin Mont-d'Or dans sa boite en bois et l'entourer de papier d'alu. Piquer ou faire une croix sur la surface du fromage. Verser le vin blanc dessus et recouvrir de papier d'alu.

Cuir au four pendant 25-30 minutes. Sortir du four et bien mélanger, puis poivrer.

Pendant la cuisson du vacherin, faire cuire quelques pommes-de-terres pour ceux qui préfèrent ça au pain.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix et utiliser une fourchette à fondue pour manger directement dans le bac en bois du vacherin.

Un petit repas très sympa à partager en tête à tête.

De retour !

Bonjour à tous,

Désolé à ceux qui attendaient de nouvelles recettes ces derniers temps, mais pour ceux qui ne le savent pas, j'étais en voyage de noces aux Maldives ! Et oui, je me suis marié avec la plus grande fan de mes petits plats et je suis le plus heureux des hommes ! ;-)

Bon alors, me revoilà avec de nouvelles recettes qui vont suivre tout bientôt...  Bisous à tous !

Poups